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このページでは、『カンチータ』の調理法を紹介します。
今回、皆さんに調理法を、ご紹介するにあたり、クスコにある日本人経営のペルー料理レストランPUCARA（プカラ）
の皆さんに、ご協力して頂きました！ ¡Muchas Gracias! |
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| Plateros 309,Cusco ℡:22-2027 |
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用意するのは、食用油とチュルピ、そしてあら塩です。
しかし、チュルピ種のとうもろこしは、日本に無い・・・（泣） |
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これがチュルピです。
ペルーで取れるたくさんの種類があるとうもろこしのひとつ
です。こちらでは、市場に行けば簡単に買えるんです！ |
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ボールに１ｋｇ用意します。 |
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中火で熱したお鍋に、お玉１杯の食用油を入れましょう！ |
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油が馴染んだところで、チュルピを投入！
一気に入れましょう！ |
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木べらを用意して下さい。 |
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焦げないように、手際良くかき混ぜましょう！ |
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自信満々のコックさん。
仲間に冷やかされながら頑張ってくれました！
お昼時の忙しい所に、野暮用で済みません・・・ |
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暫くすると、パチパチと音がしてきました！
ポップコーンが弾けるような音ですが、弾けたものは一切
ないのが、チュルピなんです。
色も変わってきましたよ！
この辺りから暫く弱火で混ぜるそうです。 |
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塩をこの位、用意するのだそうです。
コックさん曰く、「でも、お好みで調整してね！」とのこと。
高血圧の人は、控えめに・・・ |
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弾ける音が聞こえなくなったら、油を切ります。
用意した塩をふりましょう！ |
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お～！
出来上がりました。調理時間は約１０分。
簡単ですね。香ばしい臭いが、厨房に充満しています。
あつあつのカンチータです！ |
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どうです？ 美味しそうですね！
クスコの地ビール『クスケーニャ』のおつまみに最高の
一品です。
でも、標高の高いクスコでの飲酒は、コントロールして飲み
すぎないように注意です！ |
調理してくれたレストラン『プカラ』のコックさん達です。
ご協力有難うございました。 |
レストラン『プカラ』では、他にもいろいろなペルー料理を揃えていますので、クスコにいらっしゃった際は、
是非、お立ち寄り下さいね！ |
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