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クスコ郊外、標高２８００ｍのビルカノタ川が流れる渓谷は、インカ時代から農作物が豊富に収穫されていたことから、神聖な 渓谷「聖なる谷」と呼ばれていた。 このページでは、この地方で収穫される穀物の数々を紹介することにしてみました。 学名は分かりませんが、地元で使われている名称で紹介していますので、参考にしてみて下さい。 尚、穀物類の日本への持込は、検疫の問題がありますので、現地で見るだけにしましょう！ Habas（アバス） 日本でいう「そら豆」。こちらでも炒って食べる ことも多い。 Trigo（トリゴ） 日本でいう「麦」。アンデス穀物としてインパクト はない。 Lentejas（レンテハス） 日本でいう「レンズ豆」。こちらもインパクトなし。 Parkaysara（パルカイサラ） 日本のトウモロコシの３倍粒が大きい。 Pucasara（プカサラ） こちらも大粒。紫のまだらが印象的。 Pucasara（プカサラ） プカサラの仲間。微妙なバリエーション。 Pucasara（プカサラ） こちらはオレンジがかったバージョン。 Pucasara（プカサラ） こちらは赤の強いバージョン。 Pesqoruntu（ペスコルゥントゥ） 黒の細かい斑点のあるトウモロコシ。 Chullpi（チュユピ） 大きさは日本と同じくらいのトウモロコシ。 でも、尖っている。 Sacsa（サクサ） こちらも大きいトウモロコシ。プカサラ種に似て いる。 Yanasara（ヤナサラ） 黒いトウモロコシのようだが、よく見ると紫色。 これを煮るとチチャモラーダになる。 Chaminca（チャミンカ） 大粒。白い縦縞が特徴。 Cachiporoto（カチポロト） 大豆の仲間。さながら小豆か・・・？ Checchiporoto（チェクチポロト） アンデスの丸大豆というべき種類。 Kelloporoto（ケヨポロト） この種の大豆は日本的。 Keroporoto（ケロポロト） こちらも日本的大豆。日本料理に使える？ Pucaporoto（プカポロト） 長めの黒大豆といったところ。 Suyo（スーヨ） 石のような模様の大豆。小粒。 Quinua（キヌア） 日本でも健康食で売っている栄養価の高い 高山穀物。日本ではかなり高いお値段。 Kiwicha（キウィーチャ） 鳥の餌のようだが、こちらも栄養価は高い。 宇宙食にも使われたとか・・・

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